深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于河南普通農民家庭，技(ji)校畢業后到(dao)珠三角打工(gong)；

他從最基層的廚(chu)房工(gong)人(ren)做起，慢慢成(cheng)長(chang)為(wei)優秀(xiu)的廚(chu)師和主管(guan)；

他26歲入(ru)職(zhi)深(shen)圳職(zhi)業(ye)技術學院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)師，成為地方領(ling)軍人(ren)才，享(xiang)受(shou)市人(ren)民政府特殊津貼，遠赴突(tu)尼斯弘揚(yang)中國(guo)美(mei)食，受(shou)邀參(can)加深(shen)圳經濟特區建立40周年大(da)會(hui)……

一(yi)個人的成(cheng)長與時(shi)代(dai)發展息(xi)息(xi)相(xiang)關(guan)。在經濟特區建(jian)立40周年(nian)這一(yi)重大節點，借助2020年(nian)職(zhi)業教育活動周的春(chun)風(feng)，深(shen)職(zhi)院食品安(an)全監管、深(shen)圳市張國(guo)勞模創新(xin)工(gong)作室帶(dai)頭人、張國(guo)烹飪技能大師(shi)工(gong)作室主持人張國(guo)，特意(yi)準備了4道(dao)寓(yu)意(yi)豐(feng)富的創新(xin)菜，致敬時(shi)代(dai)、致敬特區、致敬教育。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六(liu)，張(zhang)國起了(le)個大(da)早，從菜市場(chang)采購各式新(xin)鮮食材，帶(dai)上前一天熬(ao)制好的(de)(de)(de)桂花糕，他(ta)領著深職(zhi)院管(guan)理學院酒店管(guan)理專業的(de)(de)(de)8名學生，走進熟悉(xi)的(de)(de)(de)廚房。

蝦(xia)膠、墨魚膠揉成的(de)(de)丸子(zi)裹上(shang)脆花粒，在油鍋(guo)里(li)香(xiang)氣撲(pu)鼻，上(shang)鍋(guo)、拼(pin)擺，一串鮮紅的(de)(de)“荔枝(zhi)”搭(da)配上(shang)紅色的(de)(de)西瓜、黃色的(de)(de)哈密(mi)瓜、綠色的(de)(de)萵(wo)筍，一道“碩果(guo)累(lei)(lei)累(lei)(lei)”讓人垂涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花糕、水晶糕層層疊疊，寓(yu)意(yi)“雙(shuang)糕（高）引領”；胡蘿卜(bu)雕成的(de)(de)大鵬(peng)栩(xu)栩(xu)如(ru)生(sheng)，白(bai)菜幫切成精致的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖(wan)魚片淋(lin)上(shang)糖醋汁(zhi)，大氣的(de)(de)“鵬(peng)城皖(wan)鯉(li)（萬里(li)）”出(chu)爐了；小(xiao)麥仁(ren)(ren)、綠豆仁(ren)(ren)、薏米(mi)仁(ren)(ren)、白(bai)米(mi)飯與(yu)蝦(xia)仁(ren)(ren)、雞蛋、海膽等佐料共同成就一碗(wan)香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯，點綴著“技(ji)”字造型，壓軸菜“仁(ren)(ren)仁(ren)(ren)（人人）出(chu)彩(cai)”可(ke)謂創意(yi)與(yu)色香(xiang)味俱(ju)全。

學(xue)(xue)(xue)生們看得起勁，紛(fen)(fen)紛(fen)(fen)動(dong)手效仿，煎炒烹炸，雖(sui)然動(dong)作(zuo)(zuo)還不(bu)(bu)太嫻熟，刀工也(ye)算(suan)不(bu)(bu)上精(jing)良，但每個人(ren)都(dou)興趣盎(ang)然、收獲頗豐。出席活(huo)動(dong)的(de)(de)管理學(xue)(xue)(xue)院(yuan)(yuan)副院(yuan)(yuan)長石(shi)強也(ye)忍(ren)不(bu)(bu)住上臺露兩手。他說，作(zuo)(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)(yuan)職(zhi)業(ye)教(jiao)(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)(de)亮(liang)點活(huo)動(dong)之(zhi)一，張國(guo)老(lao)師帶來(lai)的(de)(de)廚藝示范(fan)公開課，不(bu)(bu)僅(jin)讓學(xue)(xue)(xue)生學(xue)(xue)(xue)到了(le)實實在在的(de)(de)廚藝，更深(shen)刻認識到“技術改變(bian)命運”的(de)(de)道(dao)理，增強了(le)作(zuo)(zuo)為(wei)職(zhi)業(ye)院(yuan)(yuan)校大學(xue)(xue)(xue)生的(de)(de)自信(xin)心和(he)自豪感。這與2020年職(zhi)業(ye)教(jiao)(jiao)育(yu)活(huo)動(dong)周的(de)(de)主題“人(ren)人(ren)出彩，技能強國(guo)”高度(du)契合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲(sui)的(de)(de)(de)張國(guo)并非傳統(tong)意義上的(de)(de)(de)學(xue)霸。他在家鄉讀(du)完高中又到技(ji)(ji)校學(xue)習(xi)一年廚(chu)藝后，就被推薦(jian)到東莞(guan)一家酒樓工作(zuo)。從最底層(ceng)的(de)(de)(de)崗位(wei)做起，勤(qin)奮(fen)好學(xue)的(de)(de)(de)張國(guo)一步(bu)步(bu)成(cheng)長為技(ji)(ji)藝高超的(de)(de)(de)廚(chu)師和主管。

2008年，因(yin)為機緣巧合，張(zhang)國以(yi)一名普通勞務工(gong)(gong)的身份到(dao)深職院工(gong)(gong)作，參與學(xue)(xue)(xue)校(xiao)教工(gong)(gong)餐(can)廳運營。“學(xue)(xue)(xue)校(xiao)濃厚(hou)的學(xue)(xue)(xue)習氛圍深深打動了我，我感到(dao)自己(ji)各方面都有(you)很大不(bu)足，迫使自己(ji)更加(jia)勤奮地學(xue)(xue)(xue)習和工(gong)(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開掛”來形(xing)容張國這段時間的成(cheng)長，一點都不夸張：2009年(nian)奪(duo)得學校烹飪(ren)(ren)大賽(sai)第(di)一名，獲(huo)優秀(xiu)勞務工和優秀(xiu)員工稱(cheng)(cheng)號(hao)；2011年(nian)獲(huo)“深圳市技(ji)術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號(hao)；2012年(nian)獲(huo)深圳市“五一勞動獎(jiang)章(zhang)”；2013年(nian)評為“中國烹飪(ren)(ren)大師(shi)”；2014年(nian)榮獲(huo)“廣東省技(ji)術能(neng)手”稱(cheng)(cheng)號(hao)。

因為各方(fang)面的表現異常(chang)突出，張(zhang)國很快被評(ping)為深(shen)圳市高(gao)層次人才，在(zai)享受市人民政府(fu)特殊津貼之(zhi)余，也成功落(luo)戶入(ru)編(bian)，實現了(le)從(cong)勞(lao)務(wu)工到(dao)學(xue)校(xiao)正式入(ru)編(bian)職員的轉變。但他沒有就此止步。意識到(dao)自身文(wen)化水平(ping)不高(gao)，他通過在(zai)職學(xue)習拿到(dao)湖南大學(xue)本科學(xue)歷，又通過函授獲得了(le)管理學(xue)碩士(shi)學(xue)位。

這些年(nian)，已經離開廚師崗位擔任(ren)食品(pin)安全監督的(de)張(zhang)國沒有閑(xian)置自(zi)己的(de)專(zhuan)業。他不斷研(yan)發新(xin)菜品(pin)和美食，做研(yan)究寫論文(wen)，到中央電視臺(tai)擔任(ren)專(zhuan)家評委，遠赴突尼(ni)斯宣傳弘揚中國美食文(wen)化(hua)，參(can)加職業技能(neng)競賽并獲全國總決賽金獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因為他的(de)(de)努(nu)力、付出和在各個方面取得的(de)(de)成(cheng)績(ji)，今年10月份，作為826名代表(biao)之(zhi)一，張國獲邀出席深圳經(jing)濟特區建立(li)40周年慶祝大會，平生(sheng)第一次近距離見到了(le)習近平總書記。

“826個座位(wei)中，有我(wo)(wo)們(men)(men)普通技術工(gong)(gong)人(ren)的(de)(de)一(yi)席之地，這充分體現了國(guo)家對職業(ye)技能(neng)的(de)(de)高度重(zhong)視。我(wo)(wo)深感榮(rong)幸，也備受鼓勵，我(wo)(wo)希望通過(guo)這一(yi)次(ci)示(shi)范公開課，也通過(guo)自己的(de)(de)不斷努(nu)力和(he)學(xue)習，來鼓勵、感染更多的(de)(de)學(xue)生和(he)普通技術工(gong)(gong)人(ren)。在我(wo)(wo)們(men)(men)這個國(guo)家和(he)時(shi)代，不管你(ni)起點如(ru)何，崗位(wei)多普通，只要掌握技能(neng)，不斷精進，就能(neng)人(ren)人(ren)出(chu)彩，為(wei)國(guo)家和(he)社會做貢獻(xian)！”張國(guo)說道。

（教務處、宣傳部）