深職大廚張國4道菜致敬特區四十周年

他出生(sheng)于(yu)河南普通農民家庭，技校畢業后到珠三角打工；

他從最基層的廚(chu)房工人做起(qi)，慢(man)慢(man)成長為優秀的廚(chu)師和主管；

他26歲入職深(shen)圳(zhen)職業技(ji)術學院后迎來“開掛”人(ren)生，獲評中國烹飪(ren)大師，成為(wei)地方領軍人(ren)才，享受(shou)市人(ren)民政府特殊津貼，遠(yuan)赴突尼(ni)斯弘揚中國美食(shi)，受(shou)邀參加深(shen)圳(zhen)經濟特區建立40周年大會……

一個人(ren)的(de)(de)成長與時代(dai)發展息息相關。在(zai)經濟特(te)區建立40周年這一重大節點，借助2020年職業教(jiao)育(yu)活動周的(de)(de)春風，深(shen)職院(yuan)食品安(an)全(quan)監管、深(shen)圳市(shi)張國(guo)勞模創(chuang)新(xin)工(gong)作(zuo)(zuo)室帶(dai)頭人(ren)、張國(guo)烹飪技能大師工(gong)作(zuo)(zuo)室主持人(ren)張國(guo)，特(te)意準備了4道寓意豐富的(de)(de)創(chuang)新(xin)菜，致(zhi)敬(jing)時代(dai)、致(zhi)敬(jing)特(te)區、致(zhi)敬(jing)教(jiao)育(yu)。

4道創新菜色香味俱全，寓意更豐富

張國的4道創新菜，致敬時代、致敬特區、致敬教育。

11月7日星期六，張國起了個大早(zao)，從菜(cai)市場(chang)采(cai)購各式新鮮食(shi)材，帶上前(qian)一天熬制好(hao)的桂花糕，他領(ling)著深職(zhi)院管理學(xue)院酒店管理專(zhuan)業(ye)的8名學(xue)生，走進熟悉的廚房。

蝦膠、墨魚膠揉成的(de)(de)丸子裹上脆花(hua)(hua)粒，在油(you)鍋里香(xiang)氣撲鼻，上鍋、拼擺，一(yi)串鮮紅(hong)(hong)的(de)(de)“荔(li)枝”搭配上紅(hong)(hong)色(se)(se)的(de)(de)西瓜(gua)、黃(huang)色(se)(se)的(de)(de)哈(ha)密瓜(gua)、綠(lv)色(se)(se)的(de)(de)萵筍，一(yi)道“碩果累累”讓人垂(chui)涎欲滴；甜而不膩的(de)(de)桂花(hua)(hua)糕、水晶糕層(ceng)層(ceng)疊(die)疊(die)，寓意“雙糕（高）引領(ling)”；胡(hu)蘿卜雕成的(de)(de)大(da)鵬栩栩如生，白(bai)(bai)菜幫切成精致的(de)(de)馬蹄(ti)片，皖(wan)魚片淋上糖(tang)醋汁，大(da)氣的(de)(de)“鵬城皖(wan)鯉（萬里）”出爐了；小麥仁(ren)、綠(lv)豆仁(ren)、薏米仁(ren)、白(bai)(bai)米飯與蝦仁(ren)、雞蛋(dan)、海膽等佐(zuo)料共同成就一(yi)碗(wan)香(xiang)噴噴的(de)(de)炒飯，點綴著“技”字造(zao)型，壓軸菜“仁(ren)仁(ren)（人人）出彩”可謂(wei)創意與色(se)(se)香(xiang)味(wei)俱全。

學(xue)(xue)生們(men)看得起勁，紛(fen)紛(fen)動(dong)手效仿，煎炒烹炸(zha)，雖然動(dong)作(zuo)還(huan)不(bu)太嫻熟，刀工也算不(bu)上精良，但每個(ge)人都興趣盎(ang)然、收獲頗(po)豐。出席活動(dong)的(de)(de)管理學(xue)(xue)院(yuan)副院(yuan)長石強也忍不(bu)住上臺露兩(liang)手。他說，作(zuo)為(wei)深(shen)職(zhi)院(yuan)職(zhi)業(ye)教(jiao)育活動(dong)周(zhou)(zhou)的(de)(de)亮點(dian)活動(dong)之一，張國老(lao)師帶來的(de)(de)廚藝(yi)示范(fan)公開課，不(bu)僅讓(rang)學(xue)(xue)生學(xue)(xue)到了(le)(le)實(shi)實(shi)在(zai)在(zai)的(de)(de)廚藝(yi)，更深(shen)刻認識到“技術改(gai)變命運”的(de)(de)道理，增強了(le)(le)作(zuo)為(wei)職(zhi)業(ye)院(yuan)校大學(xue)(xue)生的(de)(de)自(zi)信(xin)心和自(zi)豪感(gan)。這與(yu)2020年職(zhi)業(ye)教(jiao)育活動(dong)周(zhou)(zhou)的(de)(de)主題“人人出彩(cai)，技能強國”高度契(qi)合。

從勞務工到大師，他用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”

年僅38歲的(de)(de)(de)張國(guo)并非傳統意義上(shang)的(de)(de)(de)學霸(ba)。他(ta)在家鄉讀完(wan)高中又到技(ji)校學習一(yi)(yi)年廚(chu)藝后，就被推薦到東莞一(yi)(yi)家酒樓工作。從最(zui)底層的(de)(de)(de)崗位(wei)做起，勤奮好學的(de)(de)(de)張國(guo)一(yi)(yi)步步成長為技(ji)藝高超的(de)(de)(de)廚(chu)師(shi)和(he)主管。

2008年，因為(wei)機緣巧合，張國以一名普(pu)通勞務工(gong)的(de)身份到深(shen)職院工(gong)作，參與(yu)學校教工(gong)餐(can)廳運營(ying)。“學校濃厚的(de)學習氛(fen)圍深(shen)深(shen)打動了(le)我，我感到自(zi)己(ji)各方面都有很大(da)不足(zu)，迫使自(zi)己(ji)更加勤奮地學習和工(gong)作。”

張國用拼搏詮釋“人人出彩，技能強國”。

用“開(kai)掛”來形容張國(guo)這段時(shi)間的成長，一(yi)點都不(bu)夸張：2009年奪(duo)得學校烹(peng)飪(ren)大賽第一(yi)名(ming)，獲(huo)優秀(xiu)勞(lao)務工和優秀(xiu)員工稱號(hao)；2011年獲(huo)“深圳市技術能手”稱號(hao)；2012年獲(huo)深圳市“五一(yi)勞(lao)動獎(jiang)章(zhang)”；2013年評為“中國(guo)烹(peng)飪(ren)大師”；2014年榮(rong)獲(huo)“廣東省技術能手”稱號(hao)。

因為(wei)各方面(mian)的(de)表(biao)現異常突出，張國很快被評為(wei)深圳市高(gao)層次人才(cai)，在享受市人民政(zheng)府特(te)殊津貼之余，也成功(gong)落戶(hu)入編，實現了從(cong)勞務(wu)工到學(xue)校正式入編職(zhi)員(yuan)的(de)轉變。但他(ta)沒有就此止(zhi)步。意識到自身文(wen)化水平不高(gao)，他(ta)通過(guo)在職(zhi)學(xue)習拿到湖南(nan)大學(xue)本科學(xue)歷，又通過(guo)函授獲得了管理(li)學(xue)碩士學(xue)位。

這些年(nian)，已(yi)經離開廚師崗(gang)位擔任食品安(an)全(quan)監(jian)督的張國(guo)沒有(you)閑(xian)置自己的專(zhuan)業(ye)。他不(bu)斷研發新菜(cai)品和美食，做研究(jiu)寫論文，到中(zhong)央電(dian)視臺擔任專(zhuan)家評(ping)委(wei)，遠赴突尼斯宣傳弘揚中(zhong)國(guo)美食文化，參加職(zhi)業(ye)技能(neng)競賽并獲全(quan)國(guo)總(zong)決賽金(jin)獎……

張國獲邀出席深圳經濟特區建立40周年慶祝大會。

因(yin)為(wei)他的努(nu)力、付出和在各個方面(mian)取得的成績，今(jin)年(nian)10月份，作為(wei)826名代表之一(yi)，張國獲(huo)邀(yao)出席深圳經(jing)濟(ji)特區建立40周(zhou)年(nian)慶祝大會(hui)，平生第(di)一(yi)次近距(ju)離見(jian)到了習(xi)近平總書(shu)記(ji)。

“826個(ge)座位中，有我(wo)們普通(tong)(tong)技(ji)術工人(ren)的一席之地，這(zhe)充分(fen)體現了國(guo)家(jia)對職業技(ji)能的高(gao)度重(zhong)視。我(wo)深感(gan)榮(rong)幸，也備受(shou)鼓勵(li)，我(wo)希(xi)望通(tong)(tong)過這(zhe)一次示(shi)范公(gong)開(kai)課，也通(tong)(tong)過自己的不斷努力和(he)學習，來鼓勵(li)、感(gan)染更多的學生和(he)普通(tong)(tong)技(ji)術工人(ren)。在我(wo)們這(zhe)個(ge)國(guo)家(jia)和(he)時(shi)代(dai)，不管你(ni)起點(dian)如何，崗位多普通(tong)(tong)，只要掌握技(ji)能，不斷精(jing)進，就(jiu)能人(ren)人(ren)出彩，為國(guo)家(jia)和(he)社會做(zuo)貢獻！”張國(guo)說道(dao)。

（教務處、宣傳部）