最近，微信朋友圈(quan)里瘋(feng)傳(chuan)了一組照(zhao)片，大約是一個正常人喝下三杯(bei)酒(jiu)后的(de)不同狀(zhuang)態(tai)。于(yu)是喝酒(jiu)后的(de)狀(zhuang)態(tai)被如此真實地呈現了出來(lai)。看著這些精彩的(de)照(zhao)片，我也(ye)忍不住笑了：是的(de)，與第一張(zhang)略顯疲憊的(de)酒(jiu)前照(zhao)比起(qi)來(lai)，三杯(bei)酒(jiu)后每個人的(de)眼睛(jing)都自(zi)帶(dai)柔(rou)光(guang)，殘酷的(de)世界也(ye)變得溫情和(he)愉快了許(xu)多。正如始作俑者，來(lai)自(zi)巴西的(de)攝影師Marcos Albert理解的(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一杯(bei)隨飯下，兩杯(bei)愛緒濃，三杯(bei)意癲狂）。

    酒(jiu)真是(shi)一(yi)種神奇(qi)的(de)飲料，喝酒(jiu)真是(shi)一(yi)種奇(qi)妙的(de)感覺，就(jiu)像(xiang)朋友總問(wen)我(wo)(wo)，葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄酒(jiu)聽說對(dui)預防(fang)老(lao)年癡呆有作用？葡(pu)萄酒(jiu)是(shi)世界衛生(sheng)組(zu)織推薦(jian)的(de)健康飲料？......我(wo)(wo)會回答(da)，您問(wen)的(de)都對(dui)，只是(shi)我(wo)(wo)覺得，喝葡(pu)萄酒(jiu)最重要的(de)不是(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)獲取愉悅，是(shi)享受(shou)到它帶(dai)給(gei)我(wo)(wo)們的(de)快樂(le)，是(shi)體會舌尖帶(dai)著你(ni)穿越到那片有歷史(shi)的(de)土地(di)，有故(gu)事的(de)酒(jiu)堡馳(chi)騁的(de)自由(you)！

    于是(shi)，要把葡萄酒(jiu)喝愉悅了，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并(bing)不意(yi)味著認(ren)品牌，中國(guo)大概有(you)兩三百個葡萄酒(jiu)品牌，而(er)葡萄酒(jiu)大國(guo)法國(guo)有(you)十幾(ji)萬(wan)個品牌，我們(men)普通人哪記(ji)得住那么(me)多。所以選(xuan)酒(jiu)，一看(kan)(kan)吃(chi)什(shen)么(me)菜，二(er)考慮(lv)在什(shen)么(me)環境下喝，三是(shi)看(kan)(kan)具(ju)體的葡萄酒(jiu)產地。

    做為佐(zuo)餐酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)與食(shi)(shi)(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)(pei)(pei)好了真是妙(miao)不可(ke)言。食(shi)(shi)(shi)物(wu)更好吃(chi)，酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)也(ye)施展得淋漓盡致(zhi)。考慮(lv)什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)什么(me)菜時(shi)，有三(san)個因素(su)，且他們(men)的(de)(de)重要性依次是這樣(yang)的(de)(de)：首先，食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)濃淡——輕(qing)口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)輕(qing)口(kou)味(wei)，重口(kou)味(wei)配(pei)(pei)(pei)(pei)重口(kou)味(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)和菜之間的(de)(de)味(wei)道(dao)才(cai)不會(hui)互相(xiang)(xiang)壓制(zhi)。所以，“白肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)白酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)”也(ye)就(jiu)是海鮮等(deng)清(qing)淡的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)白葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)菜配(pei)(pei)(pei)(pei)紅(hong)葡萄酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)，在大部分時(shi)候都是適(shi)用的(de)(de)。其次，食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)酸(suan)甜(tian)酸(suan)咸(xian)(xian)肥(fei)(fei)——這里涉及味(wei)覺之間的(de)(de)相(xiang)(xiang)生相(xiang)(xiang)克(ke)，比如(ru)食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)咸(xian)(xian)可(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)酸(suan)來減緩(huan)，辣(la)可(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)甜(tian)來抑制(zhi)，肉(rou)的(de)(de)肥(fei)(fei)膩可(ke)以通過(guo)(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)澀感來克(ke)制(zhi)。再次，食(shi)(shi)(shi)物(wu)的(de)(de)風(feng)(feng)味(wei)——有時(shi)匹配(pei)(pei)(pei)(pei)風(feng)(feng)味(wei)會(hui)更好，比如(ru)辛香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)辛香的(de)(de)食(shi)(shi)(shi)物(wu)，有時(shi)又(you)要通過(guo)(guo)對(dui)比來凸顯風(feng)(feng)味(wei)會(hui)更好，比如(ru)花香的(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)(pei)有腥味(wei)的(de)(de)海鮮。

    考慮環境是(shi)(shi)指(zhi)，我(wo)(wo)今(jin)天是(shi)(shi)吃晚(wan)餐的時(shi)候(hou)喝(he)，你(ni)覺(jue)得建議我(wo)(wo)應該開(kai)什(shen)么樣(yang)的酒(jiu)(jiu)？或(huo)者我(wo)(wo)下(xia)午想接(jie)待一個朋友，我(wo)(wo)又沒有菜，你(ni)給我(wo)(wo)建議一瓶(ping)什(shen)么樣(yang)的酒(jiu)(jiu)?不用(yong)菜就可以這樣(yang)喝(he)，或(huo)者大家很愉悅的，我(wo)(wo)們(men)已經吃了(le)晚(wan)飯了(le)又回到客廳里了(le)，這個時(shi)候(hou)我(wo)(wo)們(men)喝(he)一點什(shen)么東西？這是(shi)(shi)環境因素(su)。

    最重要的(de)(de)因素還是(shi)(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)產(chan)地(di)。一方水(shui)土養一方葡萄釀一方酒(jiu)(jiu)。比(bi)如波(bo)爾多(duo)有57個產(chan)地(di)。有的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒(jiu)(jiu)，出(chu)了名的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)單(dan)寧(ning)(ning)比(bi)較豐富，酒(jiu)(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起(qi)來(lai)很(hen)(hen)有勁。有些地(di)方就很(hen)(hen)柔和(he)(he)，比(bi)如圣埃米利永(yong)（Saint-Emilion）是(shi)(shi)(shi)出(chu)了名的(de)(de)酒(jiu)(jiu)比(bi)較柔和(he)(he)，因為它(ta)是(shi)(shi)(shi)梅洛(luo)做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單(dan)寧(ning)(ning)不是(shi)(shi)(shi)很(hen)(hen)重，喝起(qi)來(lai)很(hen)(hen)柔順，有人說很(hen)(hen)女(nv)性化，這就是(shi)(shi)(shi)產(chan)地(di)名告訴你的(de)(de)！如果是(shi)(shi)(shi)葡萄酒(jiu)(jiu)愛好者(zhe)，將主要的(de)(de)產(chan)地(di)和(he)(he)產(chan)地(di)的(de)(de)特點記(ji)住，就知道選什(shen)么(me)酒(jiu)(jiu)了。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。