最近，微信朋友圈里瘋傳了一(yi)組照片，大約是(shi)一(yi)個(ge)正常人喝(he)下三(san)杯(bei)酒后的(de)不同狀態(tai)。于是(shi)喝(he)酒后的(de)狀態(tai)被如此真實(shi)地呈(cheng)現了出(chu)來(lai)。看著這些精彩的(de)照片，我也忍(ren)不住笑(xiao)了：是(shi)的(de)，與第一(yi)張略顯疲憊的(de)酒前(qian)照比(bi)起來(lai)，三(san)杯(bei)酒后每個(ge)人的(de)眼睛都自帶柔光，殘(can)酷的(de)世(shi)界也變得溫情和愉(yu)快了許(xu)多(duo)。正如始(shi)作俑者，來(lai)自巴(ba)西的(de)攝(she)影(ying)師Marcos Albert理解的(de)那樣(yang)“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)杯(bei)隨飯下，兩(liang)杯(bei)愛緒濃，三(san)杯(bei)意癲(dian)狂）。

    酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一種神奇(qi)的(de)飲(yin)料，喝酒(jiu)(jiu)(jiu)真是(shi)一種奇(qi)妙的(de)感覺，就像朋(peng)友總問我(wo)(wo)(wo)，葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)不是(shi)真的(de)養(yang)生(sheng)？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)聽說對(dui)預防老年癡呆(dai)有作用？葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)是(shi)世界衛(wei)生(sheng)組織(zhi)推(tui)薦(jian)的(de)健康飲(yin)料？......我(wo)(wo)(wo)會(hui)回答，您問的(de)都對(dui)，只是(shi)我(wo)(wo)(wo)覺得，喝葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)最重要的(de)不是(shi)追求(qiu)養(yang)生(sheng)，而是(shi)獲取愉(yu)悅，是(shi)享受到(dao)它帶給我(wo)(wo)(wo)們的(de)快(kuai)樂，是(shi)體會(hui)舌(she)尖帶著你穿越(yue)到(dao)那片有歷史(shi)的(de)土地(di)，有故事的(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)堡馳騁的(de)自由！

    于是(shi)(shi)，要把(ba)葡萄酒喝(he)愉悅(yue)了，先得會選(xuan)。選(xuan)好(hao)并(bing)不意味著(zhu)認(ren)品牌(pai)，中國(guo)大(da)概有(you)兩三百(bai)個(ge)葡萄酒品牌(pai)，而(er)葡萄酒大(da)國(guo)法國(guo)有(you)十幾萬個(ge)品牌(pai)，我們(men)普通人哪記得住(zhu)那么(me)多。所(suo)以選(xuan)酒，一看吃什(shen)(shen)么(me)菜，二(er)考慮在什(shen)(shen)么(me)環(huan)境下(xia)喝(he)，三是(shi)(shi)看具體的葡萄酒產地。

    做為佐餐酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)葡萄(tao)酒(jiu)與(yu)食(shi)物(wu)搭配(pei)(pei)好了真是妙(miao)不(bu)可(ke)言。食(shi)物(wu)更(geng)好吃，酒(jiu)也施展得淋漓盡致。考慮什么(me)酒(jiu)配(pei)(pei)什么(me)菜(cai)時(shi)，有三個因素，且他們(men)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)重(zhong)要性依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)：首先，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)輕口味(wei)(wei)(wei)，重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)配(pei)(pei)重(zhong)口味(wei)(wei)(wei)，這樣(yang)酒(jiu)和(he)菜(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)道(dao)才(cai)不(bu)會互相壓(ya)制。所以(yi)，“白(bai)肉(rou)配(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)，紅(hong)肉(rou)配(pei)(pei)紅(hong)酒(jiu)”也就是海(hai)鮮(xian)等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)白(bai)葡萄(tao)酒(jiu)，牛肉(rou)等(deng)濃郁的(de)(de)(de)(de)(de)(de)菜(cai)配(pei)(pei)紅(hong)葡萄(tao)酒(jiu)，在大部分時(shi)候(hou)都是適用的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜酸(suan)(suan)咸(xian)肥——這里(li)涉(she)及味(wei)(wei)(wei)覺(jue)之(zhi)間的(de)(de)(de)(de)(de)(de)相生相克，比如(ru)食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)咸(xian)可(ke)以(yi)通過酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來減緩，辣可(ke)以(yi)通過酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)甜來抑制，肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肥膩可(ke)以(yi)通過酒(jiu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)澀感來克制。再(zai)次(ci)，食(shi)物(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)風(feng)味(wei)(wei)(wei)——有時(shi)匹(pi)配(pei)(pei)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會更(geng)好，比如(ru)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)辛香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)物(wu)，有時(shi)又(you)要通過對比來凸(tu)顯(xian)風(feng)味(wei)(wei)(wei)會更(geng)好，比如(ru)花香的(de)(de)(de)(de)(de)(de)酒(jiu)配(pei)(pei)有腥味(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)海(hai)鮮(xian)。

    考慮環(huan)(huan)境(jing)是指，我(wo)今天是吃晚餐的時(shi)候喝，你覺得(de)建(jian)(jian)議我(wo)應(ying)該開什(shen)(shen)么(me)樣(yang)(yang)的酒(jiu)？或者我(wo)下午想接待(dai)一(yi)個(ge)朋友，我(wo)又沒有(you)菜，你給我(wo)建(jian)(jian)議一(yi)瓶什(shen)(shen)么(me)樣(yang)(yang)的酒(jiu)?不用(yong)菜就可以這(zhe)樣(yang)(yang)喝，或者大家很愉悅的，我(wo)們已經(jing)吃了晚飯了又回(hui)到客廳里了，這(zhe)個(ge)時(shi)候我(wo)們喝一(yi)點什(shen)(shen)么(me)東西？這(zhe)是環(huan)(huan)境(jing)因素。

    最重要(yao)的(de)(de)因(yin)(yin)素(su)還是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)產地(di)。一方水土(tu)養一方葡(pu)萄釀一方酒(jiu)。比(bi)如(ru)(ru)波爾多有(you)57個(ge)產地(di)。有(you)的(de)(de)地(di)方的(de)(de)酒(jiu)，出了(le)名(ming)(ming)的(de)(de)就是(shi)單寧比(bi)較豐富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬，喝起(qi)來(lai)很(hen)有(you)勁。有(you)些地(di)方就很(hen)柔(rou)和(he)(he)，比(bi)如(ru)(ru)圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出了(le)名(ming)(ming)的(de)(de)酒(jiu)比(bi)較柔(rou)和(he)(he)，因(yin)(yin)為它(ta)是(shi)梅(mei)洛做的(de)(de)，它(ta)的(de)(de)單寧不是(shi)很(hen)重，喝起(qi)來(lai)很(hen)柔(rou)順(shun)，有(you)人說很(hen)女性化，這就是(shi)產地(di)名(ming)(ming)告訴你的(de)(de)！如(ru)(ru)果是(shi)葡(pu)萄酒(jiu)愛好者，將主(zhu)要(yao)的(de)(de)產地(di)和(he)(he)產地(di)的(de)(de)特點記住，就知道選(xuan)什(shen)么酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。