最近，微信朋(peng)友圈(quan)里瘋傳了(le)一(yi)(yi)組照(zhao)片，大約(yue)是(shi)一(yi)(yi)個正常(chang)人(ren)喝下(xia)三(san)杯酒(jiu)后(hou)的(de)(de)不同狀態。于是(shi)喝酒(jiu)后(hou)的(de)(de)狀態被如此真實(shi)地呈現了(le)出來。看著這些精(jing)彩的(de)(de)照(zhao)片，我也忍不住笑了(le)：是(shi)的(de)(de)，與第一(yi)(yi)張略(lve)顯疲憊的(de)(de)酒(jiu)前(qian)照(zhao)比(bi)起來，三(san)杯酒(jiu)后(hou)每個人(ren)的(de)(de)眼睛都自帶柔光，殘酷(ku)的(de)(de)世界也變(bian)得(de)溫情(qing)和(he)愉快了(le)許(xu)多(duo)。正如始作(zuo)俑者，來自巴西的(de)(de)攝影(ying)師Marcos Albert理解的(de)(de)那樣“the first glass of wine is all about the food, the second glass is about love, and the third glass is about mayhem”（一(yi)(yi)杯隨飯下(xia)，兩(liang)杯愛緒濃，三(san)杯意癲狂）。

    酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)神奇(qi)的(de)飲料，喝酒(jiu)真(zhen)是(shi)(shi)(shi)(shi)一(yi)種(zhong)奇(qi)妙的(de)感覺，就像朋友總問我(wo)，葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)不是(shi)(shi)(shi)(shi)真(zhen)的(de)養生(sheng)？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)聽(ting)說(shuo)對(dui)預防老(lao)年癡呆有作(zuo)用？葡(pu)萄(tao)酒(jiu)是(shi)(shi)(shi)(shi)世界衛生(sheng)組(zu)織推(tui)薦的(de)健(jian)康飲料？......我(wo)會回答，您問的(de)都對(dui)，只(zhi)是(shi)(shi)(shi)(shi)我(wo)覺得，喝葡(pu)萄(tao)酒(jiu)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)不是(shi)(shi)(shi)(shi)追求養生(sheng)，而是(shi)(shi)(shi)(shi)獲取愉悅，是(shi)(shi)(shi)(shi)享受到它帶(dai)給我(wo)們的(de)快樂，是(shi)(shi)(shi)(shi)體會舌尖帶(dai)著你穿(chuan)越到那(nei)片有歷史的(de)土地，有故(gu)事的(de)酒(jiu)堡馳(chi)騁的(de)自由！

    于是，要把(ba)葡(pu)萄酒喝(he)愉(yu)悅了，先得會選。選好并不(bu)意(yi)味著認(ren)品牌，中國(guo)大(da)概有兩三百個葡(pu)萄酒品牌，而葡(pu)萄酒大(da)國(guo)法國(guo)有十幾萬個品牌，我們普通(tong)人哪記(ji)得住那么多。所以選酒，一(yi)看(kan)(kan)吃(chi)什么菜，二考慮在什么環境(jing)下喝(he)，三是看(kan)(kan)具(ju)體(ti)的葡(pu)萄酒產(chan)地(di)。

    做為佐餐酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)與(yu)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)搭(da)配(pei)(pei)(pei)好(hao)(hao)了真(zhen)是妙不可言。食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)更(geng)好(hao)(hao)吃，酒(jiu)(jiu)(jiu)也施展(zhan)得淋漓盡致。考慮(lv)什么(me)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)什么(me)菜(cai)(cai)時，有三個因素，且他們的(de)(de)(de)重要性依次(ci)是這樣(yang)的(de)(de)(de)：首先，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)濃淡(dan)——輕(qing)(qing)口味(wei)配(pei)(pei)(pei)輕(qing)(qing)口味(wei)，重口味(wei)配(pei)(pei)(pei)重口味(wei)，這樣(yang)酒(jiu)(jiu)(jiu)和菜(cai)(cai)之(zhi)間的(de)(de)(de)味(wei)道才不會(hui)互相壓制(zhi)。所以，“白(bai)肉配(pei)(pei)(pei)白(bai)酒(jiu)(jiu)(jiu)，紅肉配(pei)(pei)(pei)紅酒(jiu)(jiu)(jiu)”也就是海鮮(xian)等(deng)清淡(dan)的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)白(bai)葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，牛肉等(deng)濃郁的(de)(de)(de)菜(cai)(cai)配(pei)(pei)(pei)紅葡(pu)萄酒(jiu)(jiu)(jiu)，在(zai)大部分時候都是適(shi)用的(de)(de)(de)。其次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)甜酸(suan)(suan)咸(xian)肥——這里涉(she)及味(wei)覺之(zhi)間的(de)(de)(de)相生相克，比(bi)如食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)咸(xian)可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)酸(suan)(suan)來減緩，辣可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)甜來抑制(zhi)，肉的(de)(de)(de)肥膩可以通(tong)過(guo)酒(jiu)(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)澀(se)感來克制(zhi)。再次(ci)，食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)的(de)(de)(de)風(feng)味(wei)——有時匹配(pei)(pei)(pei)風(feng)味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)如辛(xin)香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)辛(xin)香的(de)(de)(de)食(shi)(shi)物(wu)(wu)(wu)，有時又要通(tong)過(guo)對(dui)比(bi)來凸顯風(feng)味(wei)會(hui)更(geng)好(hao)(hao)，比(bi)如花香的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)(jiu)配(pei)(pei)(pei)有腥(xing)味(wei)的(de)(de)(de)海鮮(xian)。

    考慮環境(jing)是(shi)指，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)今天是(shi)吃(chi)晚(wan)(wan)餐(can)的時(shi)候喝，你(ni)(ni)覺得建(jian)議我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)應該(gai)開什么(me)樣的酒？或(huo)者我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)下午想接待一個朋友，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)又沒有菜，你(ni)(ni)給我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)建(jian)議一瓶什么(me)樣的酒?不(bu)用菜就(jiu)可以這(zhe)樣喝，或(huo)者大家很(hen)愉(yu)悅的，我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)已經(jing)吃(chi)了晚(wan)(wan)飯(fan)了又回到客廳里了，這(zhe)個時(shi)候我(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)(wo)們(men)喝一點什么(me)東西？這(zhe)是(shi)環境(jing)因素。

    最重要的(de)因(yin)素還是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)產(chan)地(di)(di)(di)。一方(fang)水土養一方(fang)葡萄(tao)釀一方(fang)酒(jiu)。比(bi)如波爾多(duo)有(you)(you)57個產(chan)地(di)(di)(di)。有(you)(you)的(de)地(di)(di)(di)方(fang)的(de)酒(jiu)，出(chu)了(le)名(ming)的(de)就是(shi)單寧比(bi)較豐(feng)富，酒(jiu)體比(bi)較剛硬(ying)，喝起(qi)來很(hen)有(you)(you)勁。有(you)(you)些地(di)(di)(di)方(fang)就很(hen)柔和，比(bi)如圣埃米利永（Saint-Emilion）是(shi)出(chu)了(le)名(ming)的(de)酒(jiu)比(bi)較柔和，因(yin)為它是(shi)梅洛做的(de)，它的(de)單寧不是(shi)很(hen)重，喝起(qi)來很(hen)柔順，有(you)(you)人說很(hen)女性化，這就是(shi)產(chan)地(di)(di)(di)名(ming)告訴(su)你的(de)！如果是(shi)葡萄(tao)酒(jiu)愛好者，將主要的(de)產(chan)地(di)(di)(di)和產(chan)地(di)(di)(di)的(de)特(te)點記住(zhu)，就知道選什么(me)酒(jiu)了(le)。

    好了，先寫這么多，詩酒趁年華，一起喝上兩杯吧，下次帶您品酒。